Verändert Honig den Kaffeegeschmack?
Das hängt stark vom verwendeten Honig ab. Kräftiger Waldhonig oder ein aromatischer Blütenhonig kann den Kaffeegeschmack tatsächlich überlagern – das ist nicht für jeden etwas. Akazienhonig hingegen ist so mild und fein, dass er den Kaffee sanft unterstreicht, ohne ihn zu verändern. Die leichte Blütennote ergänzt das Kaffeearoma sogar angenehm.
Bitte nicht in kochend heißen Kaffee!
Das ist der wichtigste Tipp: Honig sollte nie in kochend heißen Kaffee gegeben werden. Bei über 45 Grad Celsius beginnen die wertvollen Enzyme im Honig sich abzubauen – die gesunden Eigenschaften gehen verloren, und der Geschmack verändert sich ins Bittere.
Mein Tipp: Espresso kurz auf etwa 60 bis 65 Grad Celsius abkühlen lassen, dann einen kleinen Teelöffel Akazienhonig einrühren. Wer mag, gibt noch einen Schuss Oat Milk dazu. Das ist mein persönliches Lieblingsrezept.
Honig im Cappuccino oder Latte?
Sehr gut. Die Milch kühlt den Kaffee bereits etwas ab, und Honig harmoniert wunderbar mit Milchschaum. Einfach in den heißen Espresso einrühren, bevor die Milch dazukommt – so löst er sich besser auf.
Und der Gesundheitsaspekt?
Verglichen mit raffiniertem Haushaltszucker hat Honig einen niedrigeren glykämischen Index, enthält Enzyme, Spurenelemente und Aromastoffe. Wer täglich Kaffee trinkt und dabei auf Zucker achten möchte, macht mit Akazienhonig einen guten Tausch.
Dieser Geschmack verführt wie Romeo seine Julia – so habe ich es auf meiner Website geschrieben. Und ich stehe dazu: Kaffee mit Akazienhonig ist eine kleine Romanze für die Geschmacksnerven.
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